Nosotros en la empresa usamos intensivamente:
- Blender: Modelado, edición de mapas...
- Gimp: Texturas.
- Inkscape: Edición y exportado de GUIs y otros gráficos a formato propio.
- Mantis: Bug Tracking y gestión de tareas.
- Subversion: obvio

Aunque estamos pensando en migrar a Mercurial o similar.
- Jabber: para mensajes internos.
- Wordpress: Post de las tareas realizadas e info relevante al finalizar el día de trabajo.
Y seguramente algunos más que se me escapan ahora mismo.
Saludos!